Мусульмане ответственно подходят к выбору еды, потому что есть виды продуктов, которые запрещено употреблять в пищу.
Приучайте себя читать состав на упаковках. Сейчас даже в хлебе можно обнаружить спирт (серьезно, этиловый спирт часто входит в состав хлеба для сэндвичей).
На что обратить внимание?
Нельзя алкоголь. В любом виде. Количество не имеет значения. Это означает, что нельзя покупать десерты, в составе которых есть, допустим, немного рома или коньяка. Нельзя, например, заспиртованную вишню в шоколаде. Если в состав продукта входит спирт или какой-либо алкогольный напиток, мусульманину запрещено употреблять этот продукт в пищу.
Нельзя есть свинину. Это общеизвестно.
Но этим всё не ограничивается!
Мусульманину запрещено употреблять в пищу мясо любого животного, забитого не по Шариату (подробнее в главе «Нет мертвечине»). Что это означает на практике? Что нельзя прийти в супермаркет и купить мясо не глядя. Если вы не уверены, что животное было забито по Шариату, его мясо есть запрещено. Нужно, чтобы вы были уверены, что это мясо разрешено по Шариату (что оно «халяль»). Такое мясо обычно продается в специальных магазинах, как правило, при мечетях. В супермаркетах ищите продукцию конкретных фирм, специализирующихся на халяльном мясе (это уже готовые упаковки, а не мясо с прилавка). Сосиски, колбасы, паштеты, если на них не указано, что они сделаны из халяльного мяса, нельзя употреблять в пищу. Это не причина для беспокойства – есть целые серии халяльных колбас; встречаются даже халяльные пельмени.
Нельзя желатин, потому что желатин получают либо из свиней, либо из других животных, забитых не по Шариату. Желатин – это всё равно что запрещенное мясо. Разумеется, нельзя и все продукты с желатином: желе, муссы и так далее. Иногда желатин входит в состав йогуртов и сладких кремов. Читайте состав.
Нельзя продукты с красным красителем кошениль (Е-120), потому что его получают из насекомых, а насекомых нельзя употреблять в пищу (за некоторыми исключениями).
Нельзя продукты с улучшителем L-цистеином (Е-920), потому что он производится из волос человека, шерсти животных и пера курицы.
Есть еще некоторые запретные по Шариату (менее распространенные) пищевые добавки. Список запрещенных Шариатом и сомнительных пищевых добавок можно легко найти в интернете. А можно купить шариатский справочник по пищевым добавкам[1].
Если вы решили придерживаться ханафитского мазхаба (подробнее в главе «Что такое мазхаб?»), нельзя морепродукты.
Если вы решили придерживаться шафиитского мазхаба, нельзя сыр с сычужным ферментом животного происхождения[2]. Сыры с сычужным ферментом микробиального происхождения – можно. Также (в России) нельзя все продукты с молочной сывороткой.
Хотя список запретного выглядит внушительно, на самом деле, это почти не сказывается на рационе. Овощи, крупы, макароны, молоко, хлеб, сладкое – все остается в меню. Халяльное мясо найти нетрудно. Впрочем, за счет того, что перестаешь покупать мясные полуфабрикаты и отвыкаешь от колбасы с сосисками, питание становится значительно более здоровым.
[1] Например: Сокольский И. Н., Хабибуллин А. М. Дозволенность по Шариату и влияние на здоровье. Пищевые добавки. Справочник мусульманина. М.: САД, 2009.
[2] Если вы не уверены, что животное, из которого получен сычужный фермент, было забито по Шариату. В России вы не можете быть в этом уверены. Скорее, вы можете быть уверены в обратном.
почему нельзя продукты с молочной сывороткой? и что такое сычужный фермент?
ОтветитьУдалить